Alice in Wonderland

最早由波斯傳過來的馕，是維吾爾人最喜愛也是最常見的食物，不但在大街小巷都可以看見賣馕的小舖，在長途客運或火車上，馕更是家家必備的乾糧主食，因為它在乾燥的新疆，可以放上一兩個星期，不會壞也不會變得像石頭一樣硬，據說也是當年通商頻繁時期，絲路上最佳的良伴。老實說，好吃的馕的確做得香酥可口，但放過一天後，我還是覺得乾得難以下嚥，曾經有一次，我們就帶著幾塊馕和一顆西瓜遠行，在浩瀚戈壁，就這樣一口馕一口西瓜，解決了一頓午餐。既然是經典的新疆主食，又因為這口感像極貝果的窩窩囊，是我的最愛，還是來跟大家分享它的傳統做法。

做好的麵糰

  馕上的花紋，就是由這個壓出來的

在乾麵糰上灑水

灑水後的麵糰

三人一組，開始烤囊，最左邊那位大哥負責灑芝麻和遞囊給另外兩位

灑芝麻

最辛苦的應該是這個部分，整個上半身要埋入熱呼呼的馕坑，才能將馕貼妥在坑壁上

完全貼妥的馕麵糰

二十分鐘後，馕就烤熟出爐了

剛出爐的馕真的是香酥可口

順帶ㄧ提，新疆另一美食-烤包子，也是相同的作法 

超好吃的烤包子，內餡是羊肉和洋蔥，口感像台灣的胡椒餅