最早由波斯傳過來的馕,是維吾爾人最喜愛也是最常見的食物,不但在大街小巷都可以看見賣馕的小舖,在長途客運或火車上,馕更是家家必備的乾糧主食,因為它在乾燥的新疆,可以放上一兩個星期,不會壞也不會變得像石頭一樣硬,據說也是當年通商頻繁時期,絲路上最佳的良伴。老實說,好吃的馕的確做得香酥可口,但放過一天後,我還是覺得乾得難以下嚥,曾經有一次,我們就帶著幾塊馕和一顆西瓜遠行,在浩瀚戈壁,就這樣一口馕一口西瓜,解決了一頓午餐。既然是經典的新疆主食,又因為這口感像極貝果的窩窩囊,是我的最愛,還是來跟大家分享它的傳統做法。

IMG_0128_副本.jpg做好的麵糰

IMG_0263_副本.jpg  馕上的花紋,就是由這個壓出來的

灑水將麵糰打溼0_副本.jpg在乾麵糰上灑水

IMG_0131_副本.jpg灑水後的麵糰

各就各位_副本.jpg

三人一組,開始烤囊,最左邊那位大哥負責灑芝麻和遞囊給另外兩位

灑芝麻_副本.jpg灑芝麻

半個人都鑽進去超熱的烤爐_副本.jpg

最辛苦的應該是這個部分,整個上半身要埋入熱呼呼的馕坑才能將馕貼妥在坑壁上

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完全貼妥的馕麵糰

IMG_0153_副本.jpg二十分鐘後,馕就烤熟出爐了

begal前身的馕_副本.jpg剛出爐的馕真的是香酥可口

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順帶ㄧ提,新疆另一美食-烤包子,也是相同的作法 

烤包子1個1元_副本.jpg

超好吃的烤包子,內餡是羊肉和洋蔥,口感像台灣的胡椒餅

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