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沒錯!這些都是TAPAS!

TAPAS,是西班牙的開胃菜也是下酒菜,或者有人把它當作是主餐之間的點心。Tapas這個字源自於西班牙文”tapar”這個動詞,是覆蓋之意。典故來源眾說紛紜,有一種說法是:卡斯提爾王朝的國王阿方索五世聽從御醫的意見,飲酒時務必搭配著一盤盤的小點,因而逐漸恢復健康。大病初癒後,國王便下令所有酒館禁止單獨賣酒,而必須隨酒附上小點心才可以。因而演變成酒館的Tapas文化。

但這種說法卻被南部的安達魯西亞的人們嗤之以鼻,他們認為
Tapas就是發源在陽光普照的西班牙南部,南部人向來熱愛在戶外用餐,也一定在用餐時會來上一杯雪莉酒,甜美的雪莉酒免不了招來一些蒼蠅蟲子,為了不讓酒被這些昆蟲沾到,他們就會拿個小蓋子(tapa就是西班牙語的cover蓋子)或是小盤子蓋在酒杯上,小盤子上會放一些漬橄欖、或是少量的海鮮、火腿、臘腸、或者是其他食物,演變成Tapas

也有綜合以上兩種的說法,傳說國王在海灘上,喜歡邊看著美麗的海景,邊喝杯小酒,但又擔心海邊的風沙落入杯內,吩咐吧台提供杯蓋,機伶的吧台人員,在找不到酒杯蓋的情況下,改以盛有美味點心的小盤子覆蓋在酒杯上,這樣創意的杯蓋反而大受國王的好評,不斷加點杯蓋
tapa,此傳統因而延續下來。

西班牙人的午、晚餐用餐時間和其他國家很不一樣,一般的午餐時間是下午 2-4 點,晚餐時間是 9-11 點,中間漫長的休息時間喜歡到酒館喝酒,或三五好友聚在一起聊天,這時候 Tapas 便成了增進喝酒氣氛的要角,可見Tapas 在西班牙的飲食習慣中佔有很重要的地位。

如何了解這家店的 Tapas是好是壞呢?通常以這家店供應的Tapas種類多少,以及肉品的品質而定。種類越多,通常越好,而如果店家將上好的伊比利火腿和手製臘腸掛在天花板上,這表示這家店相當以自家的Tapas自豪,也通常高於一般的水準。在許多安達魯西亞的小酒館裡,Tapas是免費的,隨酒附送。真正傳統的小酒館還有一項絕活:你絕不會吃到重覆的Tapas!侍者會暗記每個客人吃過什麼Tapas,再送上時絕對是你沒吃過的,這點我在Granada時還真的親身體驗過它的神奇。

這種酒館裡的各式 Tapas有些是西班牙當地的傳統食物,也有可能是店家的自創菜色,但大多數的Tapas酒館供應的都是當地的特別風味TapasTapas一個個小小的精緻可愛像點心,但吃多了和吃正餐其實沒有什麼兩樣,樂趣反而更上一層。

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我所吃過的Tapas~yum yum~~

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