IMG_0079_副本.jpg說到新疆,不得不提到那充滿孜然香氣的羊肉串。記住,在新疆如果你說:老闆,來一串羊肉串,那就ㄧ定是外地人的表現,新疆人都是說:"來串烤肉!",在新疆,烤肉就是烤"'羊肉",沒有其他肉了! 看到台灣賣新疆烤肉的攤子,連杏鮑菇都烤,就覺得很不道地!!!

1元一串的羊肉串_副本.jpg一般的羊肉串是用鐵籤子串上瘦肉和肥肉相間的羊肉,不要怕肥,一定要有中間那塊烤得略焦的肥肉才好吃! 一串通常2元,特克斯縣城有家專賣店賣1元一串,觀光景區通常賣到5元一串。

手抓飯_副本.jpg手抓飯

新疆處處可見的手抓飯,但現在餐館還是會提供餐具啦! 不會真的讓你用手抓。普遍程度大概就像台灣的蛋炒飯。

IMG_0303_副本.jpg上桌前,老闆會先避開羊油,撈起飯,再搭配幾塊羊肉

還附小菜和酸奶_副本.jpg

在伊寧市-"維吾爾原始抓飯"這家專賣店吃的手抓飯,飯粒顆顆分明,吃得到羊油香,還加葡萄乾在裡面,又附贈茶水,小菜和酸奶。12元

兩人還是太多_副本.jpg大盤雞

除了羊肉以外,必吃的美食-大盤雞!!!正宗的大盤雞,大概要五個大男生才有辦法吃完,我們只有兩個人,點了不正宗的"中盤",35元,還吃不完。P.S. 這是辣的喔!

後上的皮帶麵超好吃_副本.jpg吃大盤雞,除了雞肉本身,最令人期待的就是這些吃到一半,老闆會加進來的"皮帶麵",因為麵條寬得像皮帶,所以叫皮帶麵,那彈牙的嚼勁,沾上辣辣的大盤雞醬汁,真是美味。

IMG_0033_副本.jpg椒麻雞

有別於我們認知的泰式椒麻雞,這反而有點像鹹水雞,加上又麻又辣的佐料快炒,麻辣地非常過癮。23元/半隻

拌麵14rmb超大份_副本.jpg回族拌麵

新疆回族很多,所以拌面餐館也是到處都是,拌麵其實就是將麵與料分開上菜,為了確保麵條的Q度,麵條手工現拉,所以你會發現麵條並不是規律地像機器壓出來的,煮過後立刻撈起,將料(圖片上的是蔥爆牛肉)倒在麵那一盤,攪拌後就可以吃了,經過組合後其實就像炒麵,但卻保留了麵條的嚼勁。14元/超大一盤,其實可以兩個人吃

馬肉納仁和卡瓦斯_副本.jpg馬肉納仁+卡瓦斯

納仁,是用原汁肉湯煮麵條,麵撈起後,加上湯汁,再放上肉片,就成了納仁,而伊寧市的馬肉是新疆有名的,來到伊寧,當然要來一碗馬肉納仁,再來上一杯伊寧最有名的卡瓦斯(由蜂蜜,啤酒花,糖,穀物和多種乳酸菌發酵而成的假啤酒,非常香甜。) 10元+3元

IMG_0109_副本.jpg烤狗魚

去過喀納斯的人絕對不能錯過布爾津的烤狗魚,是高山湖泊的冷水魚,肉質超有彈性,但也因為生長不易,價格頗高。

羊蹄_副本.jpg富含膠原蛋白的羊蹄

涼皮4元_副本.jpg涼皮

夏季最清涼消暑的涼皮,像涼麵一樣,但可以選擇不同的麵條,佐料是酸酸甜甜辣辣的好滋味。4元

薄皮包子_副本.jpg薄皮包子

是在新疆唯一吃過好吃的包子,皮薄餡多,其實有點像大蒸餃。1.5元

清燉羊肉-50元一斤_副本.jpg清燉羊肉

架子肉_副本.jpg架子肉

類似囊坑肉的作法,只是將羊肉直接掛在架子上,放入囊坑內烤熟。70元/1kg

烤全羊_副本.jpg烤全羊

烤羊羔肉也是來新疆必吃,肉質真的很嫩。65元/1kg

馕坑肉_副本.jpg  囊坑肉

令人念念不忘的馕坑肉是在庫車老城的市場內。5元/1串

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